ぜんまい
- 2012.05.19 Saturday
- 15:21
今日は久しぶりに晴天です。
ここ数日天候が不安定で一昨日は突然雷がなったりしていました。
前回も少し書きましたが、今、山菜が最盛期です。
その中で、今日はぜんまいについて少々。
山菜の中でも”ぜんまい”は手間のかかる食材です。
煮付けたり、味噌汁に入れたり私も家族も好きですが、
口に入るまでには手間暇がかかります。
まず、ぜんまいは生えている場所も沢の近くで取りにいくのも
大変だそうです。(私は行った事がないので聞いた話ですが・・・)
で、摘んできたぜんまいを天日に干します。
そのままでは灰汁が強くて食べられないそうです。
今日、取って来たばかりのぜんまいですね。(↓)

昨日までは天気が良くなかったので、これは3日目くらいでしょうか?(↓)

乾燥終了まであと少しですね。


商店街の母ちゃんたちはこんな風に天日に干しています。
でも、ただ干していればいいってもんでもないらしいです。
時々このぜんまいをモミモミするんですね。
そして、ひっくり返してと何回かその作業を繰り返します。
乾燥した”ぜんまい”は今度は食べる時には
水に浸して戻して、更に茹でてやっと調理できるようになるそうです。
長い長い行程です・・・・。
最近は中国産のぜんまいも沢山売られていますが、
やはり、少々高くても、地物のぜんまいをたべたいですね。







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